刚开始做外卖，不知道什么是运营，有什么好的教程和见解呢？

刚开始做外卖，不知道什么是运营，有什么好的教程和见解呢？

刚开始做外卖，不知道什么是运营，有什么好的教程和见解？

送外卖的工作运营就是先抢单，到时候上哪店里取餐，把顾客点的餐及时送到顾客手中别把菜汤弄洒了就没你啥事了！这叫运营，也有叫运输的。

至于教程和见解看看其它人怎么送就是实际教程。等餐时几个小哥都坐在电动车上闲侃。没有任何技术含量。

外卖运营分两种，要么请代运营，要么自己学运营，我们首先来看下外卖代运营。很多商家都有一个认知误区，认为请别人代运营几个月后，把店铺优化好，等运营结束后，店铺单量就会趋于稳定，但现实往往事与愿违。

因为外卖代运营行业鱼龙混杂，运营人员的能力也是参差不齐，甚至有的外卖代运营机构为了追求数量而牺牲质量，一个运营人员运营多家店铺，身兼数职，往往分身乏术。从而导致了运营质量的降低，店铺的单量和利润不仅没有提升，甚至比运营前更低。

而有的外卖代运营机构提出所谓的保证单量、按效果付费的模式，只不过是为了牺牲商家更多的利润提高抽点而已。因为运营好一家店铺要的不仅仅是有线上运营能力，还要有好的产品、用心的服务、线上线下的配合等多种因素构成，我想我们商家自己都不敢保证有多少单量，更何况是别人呢？

说到这里，可能有的商家会有疑问，难道代运营行业都是这样吗？就没有一家代运营机构能实实在在地为商家服务吗？我相信是有的，但也是凤毛麟角。

那么，我们是选择代运营还是自己学运营呢？这个看您的定位，如果你想在餐饮行业做长久的话，最好自己学运营或者培养运营团队。

如果我们选择自己学运营，那我们主要学的是什么呢？学的是精细化的运营策划能力和数据分析能力。因为商家后台的功能和平台规则是会不断更新的，如果仅仅是学习后台如何操作，那是学不完的。我们要学习的是如何分析后台的数据，如何利用数据反馈的结果合理调整我们的店铺。

如果您想零基础学习外卖运营方面的实操课程和最新的外卖运营玩法，请关注我们的官方蚣-众-呺：易旨语餐饮课堂，里面有做详细的讲解。

外卖代运营的工作

1、店铺开通（熟悉的话应该知道开店还是挺麻烦的）

2、菜单设计（结合店内现卖菜品以及周边竞对，设计适合的菜单，包含菜品、定价等）

3、图片拍摄（专业摄影师拍的照片再美化处理下还是很有冲击力、诱惑力的）

4、菜单上传（将菜品名称、定价、说明、图片、餐盒等信息上传到平台上面）

5、店铺装修（主要是店铺logo、宣传banner、店铺公告、品牌介绍、营业时间等信息的调整）

6、营销活动（满减、满赠、买赠、代金券、折扣菜、流量活动等系列营销活动创建）

7、客户评价（客户评价的定期回复，以及重大投诉的协助处理）

8、平台对接（平时与平台业务保持互动，搞好关系，争取更多的资源）

当然上面的工作有的是一次性的，有的是需要持续性做的，比如菜单的维护、营销活动、客户评价、平台对接等，是需要耗费不少精力的，同时也需要一定的专业性。

上面说了外卖代运营的工作，其实很多人一定会说，这些事情商家都会做，感觉你们没啥价值，那接下来就简单说说他的价值所在。

1、餐饮从业者不少真的是网络基本功很差的，没有外卖代运营，他根本无从事所

2、店铺线上运营还是耗费很多精力的，交给外卖代运营，店家真的是可以节省不少时间，聚焦其他的事情

3、从成本的角度，规模不够大的餐饮企业，雇一个专门运营的人员，成本还是很高的，更别说管理、培训等成本了

4、从专业的角度，代运营公司都是各版块相对优秀的人才，天天又都在研究每一个细节，不断学习，不断进化，我觉得还是比大部分餐饮管理人员更专业

不是什么样的客户都适合找外卖代运营，同样也不是什么客户外卖代运营都可以接，双方还是一定要相互筛选的，否则最后互相不认可，难免会不愉快的。

1、优质单店、连锁店，其中超大规模的连锁店可以自己组建团队的，这类客户生意稳定、产品过硬和团队靠谱，做线上销量差不了，更重要的是他有钱可以给你分，并且还能长期合作

2、店铺生意一般但产品过硬、团队也相对靠谱，这种客户其实真的是优质潜力股，做起来的希望还是很大的，并且一旦做起来商家会对你感恩戴德的

3、老板网络基本功差或没有精力的，这种客户主要以单店或小连锁为主，老板没啥文化不懂网络，或者是兼职开的店没精力弄线上，这种客户的需求还是蛮强烈

4、店铺生意差亏损状态，急需通过外卖进行突破，这种客户需求最强烈，但筛选时一定要慎重，老板理念、团队态度、产品口味如果感觉不对，就别合作了，大多情况都没戏，生意差都有其内在的本质原因，营销也救不了的，另外店铺亏损后期斤斤计较烦死你。

1、平台账款：商家嫌对账麻烦的可以走代运营公司账户，但大多商家出于安全考虑，都会走自己的账户

2、保证金：主要是担心有的商家后期违约或拖延不给服务费等情况发生，所以前期会要求商家支付一定保证金，合作结束后退还

3、基础服务费：这部分是固定的，就是商家前期一次性或每月支付一定的服务费，也是对代运营工作收入的一个基础保障

4、服务佣金：这部分是变动的，一般是平台净收入的一定比例，可以跟商家商量设置阶梯比例，有的话会给商家适当保底，保底部分不收佣金，但净收入越高，佣金比例会越高

5、合作期：一般是1年，当然越长对代运营公司越有利了，到期后能否续约，就看商家的认知度。

1、每个商家情况不同，每个区域的市场情况也不同，所以提供的服务很难标准化，进而对人员的要求就比较高，能聚拢多少优秀的运营人才，就决定公司能发展多大

2、餐饮外卖销量的好坏，五分产品三分品牌两分营销，产品和品牌不行，再多营销手段也没用，而优质的产品和品牌相对比较有限

3、产品、品牌和服务都是商家的，代运营公司把握的营销环节相对对商家控制力还是比较弱，所以真的是在努力成就别人

4、服务费收款麻烦，当然这个跟很多行业都是类似的，后付费需要专人催收，现金流不太好，资金周转上会有些压力，甚至店铺倒闭或纠纷赖账情况也时有发生

5、遇到人品差没、契约精神的客户，违约也是很正常的，随便找些理由，比如你们做的太差或生意差不干了等，即使协议写了违约金，扯起来也是很费劲的

6、商家希望单量多但营销支出少，但现在外卖市场，营销支出少想把外卖做好很难的，营销支出多了，代运营赚的佣金是多了，但商家老觉得自己亏了，双方其实是没有利益捆绑的，遇到不懂又自认为很懂的商家，沟通成本还是很高的

运营不是什么神奇的事情，单量增长了、死店做活了，原因无非就是把各个运营模块从头到位都执行到位了，确实工作量很大，但是只有这样才能带来实在的增长。

餐饮行业受各大外卖平台影响，堂食客流减少。做外卖势在必行。但是也不能盲目操作，导致流量不足沦为陪乘。

目前外卖市场以美团和饿了么为主，两家抽成不一。需要提前了解你所在地抽成，半径3公里之内俩家的流量对比后选择一家推出外卖（如果俩俩都上的话，会被降权）

在选择好外卖平台后，抓好第一个月新店标识，分为4周进行。第一周抢夺流量，以低价，高质量，店内主菜为主，积累评分增加曝光度。第二周价格微调至盈利，让顾客认可现有价格。第三周开通新店特推保持单量增长。第四周除特价产品其他恢复至店内价格。做外卖第一个月最为重要，如果第一个月没有做好的话只能花钱买推荐。

俗话说细节决定成败，做外卖不能想着上了平台就等着顾客下单，在首月工作做好后，我们要细致的恢复每一位顾客的评价，绝对不能出现不必要出现的差评，如洒餐，超时等骑手原因，产品描述不详导致顾客下错单等差评。每一单外卖夹带一个小礼品，给顾客一个小惊喜会得到意想不到的效果。

做餐饮做的就是良心，套路再深也不如货真价实，宾至如归。

先把饭菜做好，包装做好，图片做好。

找个懂行的协助定价，记得给钱，钱多做得好。

要持续做推广，别想着有订单就不用推广了，想得美。

任何事情都有代价，不要感觉代运营就是调整一个价格的。

很多东西就一层窗户纸，你不知道的时候，就是黑科技。

来单就做(面类看情况而定)，店里忙就关店(如果店里忙你外卖还接单做不出来只会适得其反)，和骑手搞好关系，没了

现在外卖平台的流量是非常大的，但运营门道、活动规则繁琐复杂，如果想要好好做外卖平台，就一定要好好学习，认真践行。师傅领进门，但是最终的运营结果如何，还是得看自己。自己运营了一段时间效果甚微、就很羡慕那些一天能有几百单的店，但是和食亨合作之后，自己也轻松不少，不需要考虑线上运营了，店铺的销量确实也上来了，还挺开心的。现在基本运营还是很重要的，小蜜蜂云工作了解到外卖这块的运营需求也是很大的。

一、提高曝光量

1、蹭关键词。蹭关键词跟蹭热度是一样的意思，我们打开外卖平台，点击搜索框，就会出现一些热门的关键字眼，这个时候我们再从当中选取适合自己的关键词进行拓展，这样，消费者在搜索关键词的时候，就会增大你店铺的曝光率，增大你的成交率。

2、完善商品标签。外卖平台里面是有一个商品标签的功能，需要商家尽可能的完善每一个商品。这个时候我们就得牢牢抓住每一个商机，根据商品的属性积极的去编写每一个商品标签，不要怕麻烦，因为它可以给你的店铺增加排名权重，这样也是可以增大你店铺的曝光的。

二、设置满减活动

纵观各大外卖平台，满减活动似乎已经成为线上外卖商家的标配。但是满减也是很多商家心中的痛，满减做好了，可以靠它赚得盆满钵满，满减没有做好，结果就是亏得血本无归。其实，满减的精髓在于设置门槛和优惠额，最理想的效果就是让顾客“额外购买”，满减提升销量只是效果之一，提升店铺客单价才是最终的作用。

项目好运营都是扯淡。

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高手阶段，新品研发，老品类新项目，第四天到目标单量，特权+袋鼠开启后，开启点金推广300起步.

总结：外卖店开业前准备最少2个以上项目，新店期4天，如果没有自然单就是炮灰，换名字换菜单。

海南餐饮许哥